花膠燉鮮奶的制作方法及營養價值

花膠，又稱魚肚，是宴會菜肴中的珍品之一。它是經過復雜工藝處理后制成的食材，富含鈣、蛋白質等營養成分，具有極高的食用價值。傳統上，花膠常用于燉湯，但今天我們將介紹一種別具風味的做法——花膠燉鮮奶。這道甜品不僅口感香甜，還富含營養，非常適合家庭制作。

食材準備

• 主料：花膠40克、鮮奶500毫升
• 輔料：姜片適量、冰糖適量

制作步驟

1. 將花膠提前泡發，泡發時間根據花膠的種類和大小而定，一般需泡發12-24小時。
2. 鍋中燒熱水，加入姜片和適量料酒，待水煮開后將泡發好的花膠放入焯水，直至花膠變軟后撈起。
3. 將花膠切成細絲備用。
4. 將花膠絲和姜片一同放入燉盅中。
5. 倒入約七八分滿的鮮奶（約400毫升）。
6. 根據電子燉盅的使用說明，在外圍加入適量開水，確保燉盅能夠正常工作。
7. 蓋好燉盅的蓋子，燉約3小時。如果使用加熱過的鮮奶，可以將燉煮時間縮短至2-2.5小時。
8. 燉煮接近完成時，加入適量冰糖，待冰糖完全融化后即可出鍋。

營養價值及適用人群

花膠富含膠原蛋白、鈣和多種微量元素，具有滋補養顏、增強免疫力的功效。鮮奶則是鈣質和優質蛋白的重要來源。兩者結合，不僅口感細膩，還能為人體提供豐富的營養，非常適合孕婦、產后恢復期女性以及需要補充營養的老年人食用。

小貼士

• 花膠的泡發時間需根據具體品種調整，建議提前查閱相關資料或咨詢商家。
• 燉煮過程中需避免鮮奶溢出，因此燉盅不要裝得過滿。
• 冰糖的用量可根據個人口味調整，但不宜過多，以免掩蓋鮮奶和花膠的天然風味。

結論

花膠燉鮮奶是一道兼具美味與營養的佳品，適合家庭日常食用，也可作為宴會菜肴中的甜品選擇。

參考文獻

• 花膠的營養價值與食用方法
• 花膠燉鮮奶的詳細做法