背景與功效

豬心燉蓮子是一道源自粵菜系的經典藥膳，兼具美味與養生功效。這道菜以豬心和蓮子為主要食材，結合了中醫藥膳的理論，具有健脾養心、補血安神的作用。

豬心性味甘咸平，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素，能夠補益心臟功能，安定神經，常用于緩解心悸、失眠等癥狀。而蓮子則性味甘平，具有健脾胃、養心神的作用，尤其適合緩解虛煩心悸、睡眠不安、健忘等問題。

所需材料

• 豬心：1個
• 蓮子：適量（約50克）
• 姜片：3-4片
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 味精：少許（可選）
• 清水：適量

制作步驟

1. 將豬心洗凈，切開后清除血管內的積血，切成小塊備用。
2. 將蓮子提前用清水浸泡30分鐘，以便燉煮時更容易軟爛。
3. 鍋中加入適量食用油，放入姜片爆香。
4. 加入醬油和鹽調味，并倒入清水煮沸。
5. 將豬心塊和蓮子一同放入鍋中，先用大火煮沸，隨后轉小火慢燉約1-1.5小時，直至豬心和蓮子軟爛。
6. 根據個人口味加入少許味精調味（可選），即可出鍋食用。

適用人群

豬心燉蓮子特別適合以下人群：

• 工作壓力大、精神緊張的人群
• 備考期間的學生
• 長期失眠、心悸、健忘者

營養價值

豬心富含蛋白質和多種礦物質，有助于增強心臟功能；蓮子則含有豐富的淀粉、蛋白質及多種微量元素，能夠滋補脾胃、安定心神。兩者結合，不僅美味可口，更是滋補佳品。

小貼士

• 蓮子心味苦，若不喜苦味，可提前將蓮子心去除。
• 燉煮時間可根據個人口感調整，喜歡軟爛口感的可適當延長時間。
• 豬心切塊時盡量大小均勻，以便燉煮時受熱均勻。

結論

豬心燉蓮子是一道兼具美味與養生功效的傳統藥膳，適合各類人群食用，特別是需要緩解精神壓力和改善睡眠質量的人群。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜
• 知乎