西紅柿掛面湯的詳細做法與步驟解析

西紅柿掛面湯是一道家常面食，因其制作簡單、口味鮮美而備受喜愛。這道菜不僅面條口感筋道滑嫩，西紅柿的鮮紅色澤也極具食欲。以下將詳細介紹西紅柿掛面湯的制作方法及相關技巧，幫助您輕松掌握這道經典家常菜。

原料準備

• 西紅柿：2個（建議選擇成熟度較高的西紅柿，以提升湯汁的鮮美度）。
• 掛面：適量（根據食用人數決定）。
• 雞蛋：1個。
• 老姜：1塊（切碎）。
• 蔥：適量（切成蔥花）。
• 白砂糖：少許（用于調節酸味）。
• 鹽、味精、香油：適量（根據個人口味添加）。
• 香菜：少許（用于裝飾）。

制作步驟

1. 步驟1：西紅柿洗凈后切片，老姜切碎備用。

2. 步驟2：熱鍋倒油，待油熱后將打散的蛋液倒入鍋中，快速翻炒成蛋花，盛出備用。

3. 步驟3：鍋中重新倒入適量油，油熱后加入蔥花和姜碎爆香，然后放入切好的西紅柿翻炒，待西紅柿出水后可加入少許白砂糖（根據個人口味調節）。

4. 步驟4：加入適量清水（建議比普通煮湯時稍多一些），煮約5分鐘至西紅柿完全軟爛，湯汁入味后盛出倒入面碗中，加入鹽、味精和香油調味。

5. 步驟5：另起一鍋燒水，將掛面煮熟后撈出，放入裝有西紅柿湯的碗中，最后撒上香菜點綴，即可享用。

制作小貼士

• 西紅柿選擇成熟度高的品種，湯汁會更加濃郁。
• 白砂糖的添加量需適量，僅用于中和西紅柿的酸味，避免影響整體口感。
• 煮面時可在水中加少許鹽，能讓掛面更有筋道。

營養價值

西紅柿富含維生素C和番茄紅素，有助于增強免疫力和抗氧化；掛面提供碳水化合物，是能量的重要來源；雞蛋則富含優質蛋白質，適合作為日常家常飲食的一部分。

結論

西紅柿掛面湯是一道簡單又營養的家常美食，適合各個年齡段的人群，制作過程快捷方便，非常適合忙碌的日常生活。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房