燉排骨是一道經典的家常菜,以其軟爛入味、色香味俱佳而深受喜愛。本食譜采用高壓鍋制作,能夠快速燉煮出香濃美味的排骨,同時保留了食材的營養成分。以下是詳細的制作步驟及注意事項。
將排骨剁成塊狀,放入開水鍋中焯水,過程中撇去浮沫以去除雜質和腥味。焯水后的排骨撈出瀝干備用。
將八角、花椒、桂皮和香葉裝入調料盒中備用。蔥切段,姜切片,干紅辣椒備用。
在鍋中加入適量食用油,放入白糖,用小火加熱至糖融化。當糖液起小泡時,迅速加入少量熱水攪拌均勻,形成糖色。
將焯水后的排骨快速放入鍋中,翻炒至水分減少,排骨表面均勻裹上糖色。加入料酒去腥,再加入生抽調味,翻炒均勻。
將炒好的排骨放入高壓鍋內膽中,加入調料盒、蔥段、姜片和干紅辣椒。根據口味加入適量鹽,倒入少量熱水,確保水量剛剛沒過排骨。
蓋上高壓鍋蓋,確保高壓閥關閉,通電后選擇“燉肉”模式,設定時間為40分鐘。
燉煮完成后,等待高壓鍋自然排氣。打開鍋蓋,盛出排骨,即可享用。
燉好的排骨軟而不爛,肉質鮮嫩,湯汁濃郁,色澤紅亮,香味撲鼻,是一道非常適合家庭聚餐的美味佳肴。
通過高壓鍋制作燉排骨,不僅節省時間,還能保證排骨軟爛入味,是一款快速又美味的家常菜。