春砂仁燉瘦肉的制作方法及營養價值

春砂仁是廣東省的特色食材之一，以其獨特的香氣和豐富的營養價值深受當地人喜愛。作為廣東人鐘愛的煲湯配料之一，春砂仁不僅能夠增添湯品的風味，還具有一定的藥用價值。今天，我們將詳細介紹一道經典的廣東湯品——春砂仁燉瘦肉的制作方法及其背后的營養價值。

主要材料及配料

• 主料：春砂仁10粒、瘦肉200克
• 輔料：紅棗3粒、食用油適量、鹽適量、水適量

制作步驟

1. 準備材料：將瘦肉切成適量大小的塊狀，準備好春砂仁和紅棗。確保所有材料新鮮、清洗干凈。

2. 處理瘦肉：將瘦肉分成幾份，用雙手來回摔打幾下，使其稍微上勁。隨后，將瘦肉與春砂仁粘附在一起，這樣可以在燉煮過程中讓瘦肉充分吸收春砂仁的香氣。

3. 裝盅：將處理好的瘦肉、春砂仁和紅棗一同放入燉盅中。

4. 加水：向燉盅中加入適量清水，水量以剛剛沒過所有材料為宜。

5. 燉煮：用油紙覆蓋燉盅口，再蓋上蓋子，隔水燉煮2.5至3小時。

6. 調味：燉煮完成后，加入適量鹽調味，即可食用。

營養價值及功效

春砂仁具有濃郁的香氣，可以有效去除肉類的腥味，是肉類料理的理想搭檔。此外，春砂仁在中醫中被認為具有健脾開胃、理氣止痛的功效。瘦肉富含優質蛋白質和多種人體必需的營養元素，紅棗則有補血養顏的作用。這道湯品不僅美味，還具有滋補養生的作用，適合各類人群食用。

小貼士

• 燉煮時間可根據個人口味調整，但建議至少燉2.5小時，以充分釋放春砂仁的香氣。
• 紅棗可提前去核，避免燉煮后湯品帶有苦澀味。
• 如果喜歡濃郁口感，可以適量增加春砂仁的用量。

結論

春砂仁燉瘦肉是一道集美味與營養于一體的傳統廣東湯品，適合家庭日常飲食或滋補養生。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜
• 知乎