毛豆炒榨菜的熱量及營養(yǎng)分析

熱量與營養(yǎng)成分概述

毛豆炒榨菜的熱量（以每100克可食部分計）為98大卡（410千焦），屬于單位熱量較低的食物。每100克的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人每日總熱量攝入需求的4%。這種菜肴常見的烹飪方式是炒制，而炒制時所用油量的多少會直接影響其最終熱量值。

毛豆的熱量與營養(yǎng)成分

• 毛豆（即黃豆的鮮嫩版本）每100克可食用部分的熱量為131千卡。
• 相比之下，100克蒸米飯的熱量為116千卡。
• 毛豆的營養(yǎng)成分（每100克可食部分）：
• 蛋白質(zhì)：13.1克
• 碳水化合物：10.5克
• 脂肪：5克

減肥期間的適宜性

毛豆炒榨菜在減肥期間的適宜性取決于烹飪方式。炒制時建議使用少量油，盡量選擇清淡的烹飪方式，如清炒，以減少熱量攝入。雖然毛豆看起來是低熱量的健康食材，但由于其熱量不低，建議控制食用量，尤其是在減肥期間。

毛豆炒榨菜的烹飪建議

1. 選擇新鮮的毛豆和榨菜，確保食材的質(zhì)量。
2. 減少油的使用量，建議使用不粘鍋清炒。
3. 可適量添加其他低熱量蔬菜，如胡蘿卜或青椒，增加膳食纖維。
4. 注意控制鹽分，榨菜本身含鹽量較高，避免額外添加過多鹽。

注意事項

需要注意的是，上述熱量和營養(yǎng)數(shù)據(jù)是基于毛豆剝殼后可食用部分的計算結(jié)果。從市場購買的毛豆，去殼后的可食部分重量通常會減少，因此熱量和營養(yǎng)成分需按實際食用量重新估算。

結(jié)論

毛豆炒榨菜是一道營養(yǎng)豐富且熱量適中的家常菜，但需注意控制油量和食用量，尤其是在減肥期間。

參考來源

• 中國營養(yǎng)學會
• Nutrition Data