• 毛豆在烹飪前需徹底清洗干凈，并剪去兩端的尖角，這樣更容易入味。
• 毛豆需要先放入煮鍋中，加入適量花椒和鹽煮熟后瀝干備用。
• 炒制過程中需注意火候，毛豆要快速翻炒以保持其鮮嫩口感。
• 榨菜本身含鹽，調(diào)味時需適量減少額外的鹽用量，以免過咸。

1. 所需原料

• 主料：毛豆、豬肉
• 配料：榨菜

2. 制作步驟

1. 準備材料：將毛豆清洗干凈，豬肉切絲備用。
2. 腌制肉絲：用料酒、胡椒粉、少許鹽和淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。
3. 處理毛豆：油燒熱后下毛豆米煸炒約2分鐘，稍微加點水，加鹽和糖燒開，至毛豆完全斷生后盛出備用。
4. 炒肉絲：鍋中倒油燒熱，放入腌制好的肉絲，加入少許醬油和料酒翻炒至變色斷生。
5. 混合炒制：倒入榨菜和毛豆米，快速翻炒均勻，1分鐘后即可出鍋。

1. 所需原料

• 主料：毛豆適量
• 調(diào)料：榨菜、豬里脊、紅辣椒、生姜、鹽

2. 制作步驟

1. 毛豆去殼洗凈備用。
2. 將榨菜、豬里脊、紅辣椒、生姜切絲，香蔥切段備用。
3. 鍋熱注油，放入姜絲爆香。
4. 加入豬里脊絲滑炒至變色后撈起備用。
5. 鍋中余油倒入毛豆翻炒片刻，至毛豆斷生變色。
6. 加入榨菜絲翻炒約1分鐘。
7. 加入豬肉絲和紅辣椒再次翻炒均勻，至紅辣椒斷生。
8. 調(diào)味：依次加入少許鹽和李錦記蒸魚豉油調(diào)味。
9. 最后撒入蔥段翻炒均勻后出鍋。