秋冬進補佳品：春砂仁煲湯的多種做法

春砂仁是一種溫中補氣的中藥材，既是藥材又是香料，具有健脾開胃、溫中止嘔的功效。作為廣東的特產，春砂仁在當地飲食文化中占據重要地位，尤其適合秋冬季節進補。以下為您介紹幾種經典的春砂仁煲湯做法，助您在寒冷季節滋補身體。

做法一：春砂仁鯽魚湯

材料

• 新鮮鯽魚：1條（約250克）
• 春砂仁：3克
• 味精：3克
• 生姜：6克
• 蔥：1條
• 花生油：20克
• 料酒：適量
• 淀粉：少許

步驟

1. 將鯽魚去鱗、鰓，開肚去內臟，清洗干凈后瀝干備用。
2. 蔥切段，生姜切絲，春砂仁洗凈后研成粉末。
3. 將花生油、鹽和春砂仁粉拌勻，涂抹在魚腹內，用淀粉封住開口。
4. 將蔥段、姜絲鋪在魚身上，加入料酒和味精，蓋上碗蓋，隔水蒸熟即可。

做法二：春砂仁豬肚湯

材料

• 豬肚：150克
• 黨參：15克
• 高良姜：20克
• 春砂仁：5克
• 生姜：20克
• 油鹽：適量

步驟

1. 將豬肚去掉油脂，清洗干凈后切塊備用。
2. 春砂仁和黨參分別洗凈，高良姜和生姜磨成茸。
3. 將豬肚、高良姜、生姜、黨參和春砂仁一同放入燉盅，加入適量清水。
4. 燉盅加蓋，用文火隔水燉煮2小時，調味后即可食用。

做法三：春砂仁煲老火湯

材料

• 崩大碗（鮮葉為佳）：500克
• 春砂仁：10克
• 炙甘草：5克
• 新鮮豬肚：1個
• 豬尾龍骨：150克
• 生姜：2~3片
• 食鹽：適量

步驟

1. 將豬肚洗凈，切去肥油，用鹽擦洗一遍并沖洗干凈，再用生粉和鹽擦洗內外，沖洗后放入開水中焯水，刮去白膜。
2. 將崩大碗清洗干凈，與生姜片、炙甘草一同塞入豬肚內。
3. 將豬肚和豬尾龍骨放入瓦煲，加入約6碗清水。
4. 先用武火煲沸騰，改用文火煲2小時，加入敲開的春砂仁稍煮片刻，最后放入適量食鹽調味。

此量可供3~4人食用。

春砂仁的營養價值與注意事項

春砂仁具有溫中止嘔、健脾開胃的功效，適合脾胃虛寒人群食用。但孕婦、熱性體質或有實熱癥狀者應慎用。

結論

春砂仁煲湯不僅美味，還能為秋冬季節提供滋補功效，是家庭餐桌上的理想選擇。

參考文獻

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• Chinese Herbs Healing
• 中華人民共和國中央人民政府