蟲草花富含蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素以及12種維生素(如A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等),其維生素含量高于菇類。經(jīng)香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內(nèi)十多個單位等世界各國研究和檢測證明,北蟲草是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品。
瘦肉所含營養(yǎng)成分與其他豬肉部分相近,但較肥肉易于消化。約含20%的蛋白質(zhì)、1 - 15%的脂肪、1%的無機(jī)鹽,其余為水分。豬肉含飽和脂肪較高,同時無機(jī)鹽豐富,尤其紅色瘦肉含鐵、磷、鉀、鈉等較多,但含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源,其中瘦豬肉的維生素B1含量相當(dāng)高。
豬肉能為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,還可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,有助于改善缺鐵性貧血。豬肉煮湯飲用可急補(bǔ)因津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥之功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
綜上所述,蟲草花和瘦肉都具有豐富的營養(yǎng)價值,在滋補(bǔ)和改善健康方面有各自的作用。