蟲草花燉瘦肉烹飪技巧
烹飪蟲草花燉瘦肉會遇到諸多問題,掌握以下技巧能提升菜品質量,下面一起學習。
蟲草花選購與處理
- 選購上品蟲草花,可通過聞味道、觀形狀判斷。
- 蟲草花珍貴之處在于子實體上具食療效果的真菌孢子粉,勿過度清洗,僅用水輕沖,防孢子粉流失影響功效。
- 煲湯時不宜長時間煮,避免香味散失、營養破壞,一般煮用時間不超30分鐘。
- 蟲草花屬菌類,性寒涼,烹調時放姜或胡椒粉。
瘦肉處理
- 燉瘦肉冷水下料佳,開水會使蛋白質迅速凝固,不易出鮮味。
- 瘦肉先飛水,即放開水里煮一下,可去生腥味、清潔食材,使湯清亮無異味。
掌握蟲草花和瘦肉的處理技巧,能烹飪出美味又營養的蟲草花燉瘦肉。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。