花膠煲雞湯的宜忌人群

花膠雞湯的宜忌人群

雞湯營養豐富、味道鮮美，是許多家庭的滋補佳品。家中有病人時，家人常熬雞湯補身體，用花膠熬制的雞湯口感好且營養價值高。但并非所有人都適合喝這種滋補湯品，下面來了解其宜忌人群。

雞湯營養價值及不適宜人群

雞湯中的營養物質是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯里蛋白質僅為雞肉的7%左右，雞油多為飽和脂肪酸。以下人群不適宜喝雞湯：

• 胃潰瘍、胃酸過多或胃出血病人：雞湯刺激胃酸分泌，此類患者不宜喝。
• 膽囊炎和膽石癥經常發作者：雞湯內脂肪消化需膽汁參與，喝后刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。
• 高血壓患者：喝雞湯除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高且難以下降。
• 膽固醇過高者：雞湯中脂肪被吸收后促使膽固醇進一步升高，易在血管內膜沉積，引發冠狀動脈硬化等疾病。
• 急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者：雞湯含小分子蛋白質，患者肝腎對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多會引起高氮質血癥，加重病情。

花膠營養價值及宜忌人群

花膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

適宜人群

• 腎虛之人滑精遺精、帶下者。
• 產后血暈者。
• 食道癌、胃痛者。
• 腦震蕩后遺癥者。
• 腎虧腰膝酸痛者。
• 痔瘡之人。

禁忌人群

• 胃呆痰多、舌苔厚膩者：魚鰾味厚滋膩，此類人群忌食。
• 感冒患者。
• 食欲不振和痰濕盛者。
• 蛋白質過敏者。
• 1 - 8歲小朋友，尤其是女孩子：花膠膠原蛋白充足，易造成女孩子早熟。

綜上所述，花膠雞湯雖營養美味，但不同人群應根據自身身體狀況選擇是否食用。