紅棗燉湯時是否需要去掉棗核？

紅棗的營養價值與功效

紅棗是一種常見的食材，廣泛用于中式燉湯和甜品中。它富含維生素C、鐵、鈣等多種營養成分，具有養血美顏、靜心寧神的功效。

紅棗燉湯時是否需要去核？

在用紅棗燉湯時，建議將棗核去掉。這是因為：

• 紅棗的棗肉屬于溫性，而棗核則偏熱性。如果棗核未去除，燉出的湯可能會過于燥熱，容易引發上火等不適癥狀。
• 對于老人和小孩來說，去核后的紅棗更加安全，避免誤吞棗核引發窒息或其他安全隱患。
• 去核后的紅棗更易入味，燉湯的口感和風味也會更佳。

如何快速去除紅棗核？

去除紅棗核并不復雜，可以通過以下簡單方法完成：

1. 使用專用的去核器：將紅棗放入去核器中，輕輕一壓即可去核。
2. 手動切割：用小刀沿紅棗的縱向切開，輕輕剔除棗核。

紅棗燉湯的適用人群

紅棗燉湯適合大多數人群，尤其是以下人群：

• 貧血或氣血不足者：紅棗有助于補血養氣。
• 壓力大、容易失眠者：紅棗具有安神的作用。
• 愛美人士：紅棗含有豐富的維生素C，有助于美白和抗氧化。

注意事項

盡管紅棗具有多種益處，但也需注意以下事項：

• 不宜過量食用：紅棗含糖量較高，過量食用可能導致血糖升高或發胖。
• 體質偏熱者慎食：紅棗性溫，容易加重體內燥熱。

結論

燉湯時最好去掉紅棗核，這樣不僅能避免湯水過于燥熱，還能提升口感和安全性。

參考來源

NCBI（美國國家生物技術信息中心）
Healthline