麥芽糖稀的做法

麥芽糖稀是由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖，其主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口，廣泛應用于糖果、糕點等制作。那么，麥芽糖稀的做法有哪些呢？

自制薩其馬

材料：面粉200克，雞蛋3個，無鋁泡打粉5克，炒熟的白芝麻30克，玉米淀粉、花生油、細砂糖、麥芽糖稀各適量。

做法：

1、將面粉、玉米淀粉混合過篩，加入雞蛋打散，攪拌均勻后揉搓成面團。

2、將面團揉成圓柱形后壓扁，切成相等寬度的長條，注意要掌握好厚度和長寬度；切的時候要撒上玉米淀粉，切好后篩去多余的玉米淀粉。

3、鍋置火上，加入適量的花生油燒熱后，分批倒入面坯條炸至淺金黃色，撈起瀝干多余的油。

4、另起一鍋，將細砂糖、水和麥芽糖稀倒入鍋里，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫，繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115℃左右（用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了）。

5、糖漿熬好后，把炸好的面坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿中，趁熱快速拌勻，盡量使每一根面坯條都蘸到糖漿。

6、將蘸到糖漿的面坯條倒入事先涂油的烤盤或其他模具中，手上抹油以后，趁熱把面坯條壓實，待完全冷卻后脫模切塊即可食用。