黑胡椒牛柳的制作

食材準備

制作黑胡椒牛柳需要準備以下食材：牛里脊肉500克，洋蔥200克，辣椒10克，醬油10克，大蒜25克，蛋白1個，蘇打粉4克，淀粉15克，黑胡椒粉8克，酒5克，蠔油5克，香油5克，番茄醬20克，精鹽6克，油500克，白糖10克。

制作步驟

1. 牛肉處理：將牛里脊肉切成長條狀厚片，放入碗中，加入醬油、酒、蛋白、蘇打粉和淀粉，充分攪拌均勻后，腌制1小時，讓牛肉充分吸收調料的味道。
2. 配菜準備：把洋蔥切成絲，辣椒和大蒜切成末，放在一旁備用。
3. 牛肉過油：在鍋中倒入適量的油，燒至溫熱，將腌制好的牛肉放入油中，過油泡熟后撈出瀝油。
4. 炒制洋蔥：另起鍋，鍋中留少許油，將洋蔥絲放入鍋中炒軟，接著調入精鹽、白糖和適量味精（原文未提及味精用量，可根據個人口味添加），翻炒均勻后盛出備用。
5. 炒制調味：鍋中再倒入少許油，放入辣椒末和大蒜末爆香，然后倒入牛肉絲、炒好的洋蔥、黑胡椒粉、蠔油、辣醬油（原文未提及辣醬油用量，可根據個人口味添加）、糖、番茄醬、適量的水、香油和淀粉，快速翻炒均勻，讓所有食材充分融合，待湯汁濃稠即可出鍋。

按照以上步驟，一道美味的黑胡椒牛柳就制作完成了。它口感鮮嫩，黑胡椒味濃郁，是一道很受歡迎的家常菜肴。

結論：掌握好食材用量和制作步驟，就能輕松做出美味的黑胡椒牛柳。

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