1. 準備食材

• 五花肉：500克，切成大小均勻的小方塊。
• 蔥：2根，切段。
• 姜：3片，切片。
• 八角：2顆。
• 調料：老抽、生抽、鹽、食用油適量。

2. 焯水處理

將切好的五花肉放入沸水中焯水，約2分鐘，去除血水和雜質。撈出后瀝干水分，備用。

3. 翻炒五花肉

在鍋中倒入適量食用油，待油熱后，將五花肉放入鍋中翻炒。炒至五花肉出油并微微焦黃時，加入蔥段、姜片和八角，繼續翻炒均勻。

4. 調味上色

加入適量老抽，快速翻炒，使五花肉均勻上色。

5. 燉煮入味

往鍋中倒入適量開水，水量以剛好淹沒五花肉為宜。加入適量鹽調味，轉小火慢燉約1.5小時。期間可根據需要適量翻動，確保五花肉均勻受熱。

6. 收汁出鍋

當鍋中湯汁逐漸濃稠并裹在五花肉表面時，即可關火，將紅燒肉盛出裝盤。