冷面的烹飪技巧

冷面是一種獨具特色的美味，那么，怎么制作才能夠吃到更加美味和正宗的冷面呢？下面我們就來一起學(xué)習(xí)一下冷面的烹飪技巧吧。

冷面要想做的好吃，就必須具備三大要素——湯要鮮、面要滑、配菜要新鮮。湯的話一定要用冰水，外加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬不要多），鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分，還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲，好吃又好看。這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯；好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口。

面條的話，我們可以在其中加入一些蕎麥面，煮熟以后迅速放入冰水中，這樣面條就會更加順滑有韌性了。

最后，就是配菜要選擇新鮮的時令蔬菜，最好自己去菜市場購買制作。還要注意配菜的豐富性，注意搭配，才能使營養(yǎng)更加全面。