掛面的特點(diǎn)與制作方法

掛面是一種傳統(tǒng)的手工面食，以其細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌的特點(diǎn)聞名。由于其耐存儲(chǔ)、耐煮且價(jià)格實(shí)惠，掛面成為人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠帧烀娌粌H口感好，還能與多種食材搭配，制作出豐富多樣的美味佳肴。

掛面的主要特點(diǎn)

• 細(xì)膩柔韌：掛面制作工藝精細(xì)，面條纖細(xì)均勻，口感柔韌。
• 易于保存：掛面經(jīng)過(guò)晾曬或干燥處理，適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。
• 烹飪便捷：掛面耐煮且易熟，適合快節(jié)奏的現(xiàn)代生活。

掛面的經(jīng)典做法

1. 黃魚(yú)掛面湯

黃魚(yú)掛面湯是一道鮮美的湯面，結(jié)合了黃魚(yú)的鮮香與掛面的柔滑，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜。

材料

• 黃魚(yú)：1條
• 筍：1/4支
• 咸菜：1片
• 掛面：1人份
• 高湯：300毫升
• 胡椒粉、鹽、食用油：適量

制作步驟

1. 將黃魚(yú)處理干凈，片下兩側(cè)魚(yú)肉并切成長(zhǎng)條，撒上胡椒粉和食用油備用。
2. 鍋中加入適量食用油，用溫油將魚(yú)條拌開(kāi)后撈起，鍋中留1小匙油。
3. 筍切片，與咸菜一起放入鍋中略炒后，加入高湯煮滾。
4. 另燒一鍋水，將掛面燙熟后撈起，放入高湯中，再加入黃魚(yú)條，轉(zhuǎn)小火煨煮5分鐘，直至面條入味即可。

2. 番茄雞蛋掛面湯

番茄雞蛋掛面湯是一道色香味俱全的快手湯面，酸甜的番茄與滑嫩的雞蛋完美融合，深受家庭喜愛(ài)。

材料

• 番茄：1個(gè)
• 雞蛋：1個(gè)
• 掛面：1人份
• 菜心：2棵
• 高湯：300毫升
• 胡椒粉、鹽、食用油：適量

制作步驟

1. 番茄洗凈后放入沸水中焯燙，去皮切成小塊備用。
2. 鍋中加油燒熱，將雞蛋打成蛋液，倒入鍋中翻炒數(shù)下后盛起備用。
3. 再次加油熱鍋，放入番茄翻炒至出汁，加入炒好的雞蛋和高湯。
4. 高湯煮開(kāi)后，加入掛面和菜心，煮熟后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

總結(jié)

掛面因其多樣的烹飪方式和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為家庭餐桌上的常見(jiàn)選擇。無(wú)論是黃魚(yú)掛面湯還是番茄雞蛋掛面湯，都能為日常飲食增添美味與健康。

參考資料

• 中國(guó)美食網(wǎng)
• 烹飪食譜大全