蓮藕火腿豬骨湯的制作方法

蓮藕火腿豬骨湯是一道經典的家常湯品，具有滋補養生的功效。豬骨富含膠原蛋白和鈣質，蓮藕清甜爽口，火腿增添了香氣與咸鮮味，是一道老少皆宜的營養美味湯品。

食材準備

• 豬脊骨：適量（500克左右）
• 蓮藕：1節（約300克）
• 火腿：50克
• 姜：3片
• 八角：1顆
• 黃酒：1湯匙
• 細香蔥：適量
• 食鹽：適量
• 清水：適量

制作步驟

1. 步驟1：將豬脊骨洗凈，放入冷水鍋中，用中火焯水，去除血沫。

2. 步驟2：將焯水后的豬脊骨撈出，用流動的熱水沖洗干凈，去除表面殘留的血沫。

3. 步驟3：將處理好的豬脊骨趁熱放入燉鍋，倒入足量的開水（以完全淹沒豬骨為準）。加入姜片和八角，蓋上鍋蓋，用大火煮15-20分鐘。

4. 步驟4：將蓮藕去皮，切成大塊備用。

5. 步驟5：當鍋中的湯色變成奶白色時，加入火腿片、黃酒和香蔥。

6. 步驟6：蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約1小時。臨出鍋前加入適量食鹽調味即可。

制作小貼士

• 焯水時一定要用冷水，這樣可以更好地去除豬骨中的血沫和雜質。
• 蓮藕切塊后可以用清水浸泡，防止氧化變色。
• 湯色變成奶白色是豬骨湯燉煮充分的標志，說明骨髓中的營養已釋放出來。
• 火腿本身有咸味，鹽的用量需酌情減少。

營養價值

結論

蓮藕火腿豬骨湯是一道營養豐富、口感鮮美的家常湯品，適合全家人一起享用。

參考來源

• 中華美食網
• Healthline