主料

• 茄子：500克

配料

• 蔥末：15克
• 姜末：20克
• 蒜末：20克
• 紹酒、鹽、糖：適量
• 豆瓣醬：2湯匙
• 醬油、醋、濕淀粉：適量

制作步驟

1. 將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。
2. 另起鍋，鍋中放入3湯匙油，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，隨后放入茄子，加紹酒、醬油后翻炒均勻。
3. 加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，最后加入糖、醋調味，用濕淀粉勾芡，即可完成。

主料

• 茄子：500克
• 肉末：100克

配料

• 蔥姜：10克
• 醬油：25克
• 糖：15克
• 紹酒、雞粉：適量

制作步驟

1. 將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。
2. 油鍋燒熱后放入少許油，加入肉末煸炒至變白，盛起備用。
3. 鍋燒熱后放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟。
4. 加入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，最后加入適量雞粉（或味精），炒勻即可出鍋。

茄子是一種常見的蔬菜，孕婦可以適量食用，但需根據自身的體質情況決定。中醫認為，茄子屬于寒涼性質的食物，過量食用可能會對孕婦的身體產生不良影響，甚至導致流產。因此，孕婦在食用茄子時應適量，并避免過度食用。

建議孕婦在食用茄子時搭配其他溫性食材，以平衡其寒涼性質，同時注意烹飪方式，避免過油或過咸。