醬排骨的制作方法與詳細步驟

醬排骨是一道深受大眾喜愛的經(jīng)典家常菜，其口感醬香濃郁，做法多樣且簡單易學。無論是家庭聚餐還是日常用餐，這道菜都能為餐桌增色不少。以下是醬排骨的詳細制作方法，以及相關(guān)的背景與注意事項。

背景與簡介

排骨是豬身上的一部分，富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣質(zhì)，是一道營養(yǎng)豐富的食材。醬排骨的獨特風味源于其使用的多種調(diào)味料和烹飪方法，使其在口感上兼具鮮香與濃郁，深受不同年齡層次的喜愛。

所需食材與調(diào)料

主料

• 排骨：500克（約一斤）
• 黃糖：一塊
• 八角：一顆
• 草果：一顆
• 陳皮：一片
• 桂皮、香葉：各一片

調(diào)料

• 蔥：適量
• 姜：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 味精：適量
• 干辣椒：適量
• 料酒：適量
• 甜面醬：一小碗

制作步驟

1. 將排骨清洗干凈，準備好甜面醬和其他配料。
2. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入蔥段、姜片和干辣椒，用小火炒出香味。
3. 將排骨倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒，直到排骨的肉色開始變白。
4. 加入料酒，去腥增香。
5. 放入所有配料，包括黃糖、八角、草果、陳皮、桂皮和香葉。
6. 加入一勺鹽和適量老抽，翻炒均勻，使排骨上色。
7. 倒入開水，水量以剛好沒過排骨為宜。
8. 將干菇絲洗凈，去除根部泥沙，泡發(fā)10-20分鐘后加入鍋中。
9. 用大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
10. 加入甜面醬，繼續(xù)中小火燉煮10分鐘，待湯汁減少。
11. 可開蓋再燒幾分鐘，將湯汁收干，確保排骨軟爛。
12. 最后加入一點味精，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

• 排骨在烹飪前可用清水浸泡30分鐘，去除血水，口感更佳。
• 甜面醬的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡濃郁口感的可以多加一些。
• 燉煮時注意火候，避免排骨過硬或過爛。

菜品特點

醬排骨色澤紅潤，醬香濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，適合搭配米飯或面條食用。

總結(jié)

醬排骨是一道經(jīng)典的家常菜，制作簡單但風味獨特，適合各類場合。通過以上步驟，您可以輕松制作出一道美味的醬排骨，為家人和朋友帶來舌尖上的享受。

參考來源

媽媽網(wǎng)百科