雞肝粥的營養價值與功效

雞肝基本信息

雞肝為雉科動物家雞的肝臟，是雞雜之一。它呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡，加工時須摘去。其顏色紫紅，質地細嫩，適合鹵、炸，也可制作成雞肝粥，適合老人小孩食用。

雞肝成為補血養生佳選的原因

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富營養物質，具有營養保健功能，是理想的補血佳品之一。雞肝因豐富的營養和特殊功效，成為補血養生的最佳食物之一。

雞肝粥的營養價值

• 富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。其中，肝中鐵質豐富，是補血食品中常用食物。
• 維生素A含量遠超奶、蛋、肉、魚等食品，能維持正常生長和生殖機能，保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康膚色，對皮膚健美有重要意義。
• 能補充維生素B2，它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮間接作用，對機體去毒有重要作用。
• 含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體免疫反應，抗氧化，防衰老，抑制腫瘤細胞產生，還可治急性傳染性肝炎。
• 含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需元素，缺乏會疲倦、面色青白，適量進食可使皮膚紅潤，有益于皮膚健康生長。

綜上所述，雞肝粥營養豐富，具有多種保健功效，是值得推薦的養生美食。