挑選鴨血和豆腐的小竅門

如何挑選新鮮的鴨血？

鴨血是一種營養(yǎng)豐富的食材，但在挑選時需要注意辨別其新鮮度和真實性。以下是挑選鴨血的四個關(guān)鍵步驟：

1. 觀察（望）

• 顏色：新鮮的鴨血顏色通常為暗紅色。如果顏色過于鮮紅，可能存在添加劑或其他問題。
• 切面：真實的鴨血切面上會有許多小氣孔，這是由于血液中含有氧氣所致。

2. 聞氣味（聞）

新鮮鴨血會有一股淡淡的血腥味。如果沒有這種氣味或有異味，則可能不新鮮或摻雜了其他物質(zhì)。

3. 觸摸（切）

• 手感：用手輕輕按壓鴨血，表面容易碎裂的是真鴨血。
• 彈性：如果鴨血彈性較強，可能摻入了膠類化學物質(zhì)。

4. 詢問（問）

直接向商家詢問鴨血是否新鮮，并了解其來源和儲存條件。

如何挑選優(yōu)質(zhì)豆腐？

豆腐是一種常見的高蛋白食品，但由于其易腐敗性，挑選優(yōu)質(zhì)豆腐尤為重要。以下是挑選豆腐的幾個關(guān)鍵點：

1. 觀察顏色

優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色略帶微黃。如果顏色過于死白，可能添加了漂白劑，不建議購買。

2. 檢查包裝（適用于盒裝內(nèi)酯豆腐）

• 盒內(nèi)無空隙，表面平整，無氣泡。
• 無明顯出水現(xiàn)象，搖晃時無晃動感。
• 打開包裝后可聞到淡淡的豆香氣。

3. 購買環(huán)境

豆腐容易腐敗，建議在有良好冷藏設(shè)備的場所購買，以確保其新鮮度。

4. 儲存和食用

• 豆腐買回后應(yīng)立即浸泡在水中，并放入冰箱冷藏。
• 烹調(diào)前取出，并在4小時內(nèi)食用，以保持最佳口感和新鮮度。

結(jié)論

挑選鴨血和豆腐時，掌握觀察、聞氣味、觸摸、詢問等技巧，可以有效保障食材的新鮮與安全，提升烹飪質(zhì)量。

參考來源

• 食品安全政府網(wǎng)站
• Healthline營養(yǎng)指南