[退出]
酵母粉中的酵母屬于有益微生物,在適宜條件下可大量繁殖。當酵母菌進入濕潤面團,便開始生長繁殖。酵母體能分泌多種物質,這些物質先將淀粉分解成糊精,再進一步分解為麥芽糖、葡萄糖等,最終產生大量二氧化碳氣體。
產生的二氧化碳氣體會分布在面團的面筋中,使面筋呈現類似海綿的狀態,形成疏松質地。經過高溫烤制,面團就變成了疏松多孔的面點。因此,酵母粉是制作面點類食物不可或缺的材料。
結論:酵母粉憑借其使面團發酵產生二氧化碳形成疏松質地的特性,成為面點制作的關鍵材料。