吃鵝肉的禁忌

鵝肉及鵝蛋的營養(yǎng)價值

鵝肉富含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、煙酸、糖等營養(yǎng)成分。其蛋白質含量高，富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，且脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。2002年，鵝肉作為綠色食品被聯(lián)合國糧農組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一。

鵝蛋含有蛋白質、油脂、卵磷脂、維生素以及鈣、鎂、鐵等營養(yǎng)物質。

與鵝肉相克的食物

• 鵝肉與鴨梨：同食會產生不良生化反應，傷及腎臟。
• 鵝肉與雞蛋：同食會產生不良生化反應，傷人元氣。
• 鵝肉與柿子：同食嚴重時會導致死亡，可用綠豆水煎服解之。
• 香榧與鵝肉：據《本草綱目》記載，香榧性熱，同鵝肉食生斷節(jié)風。香榧油中含多種醛類醇類（如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等），同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產生不利于人體健康的化合物。

鵝肉的食用禁忌人群

痢疾患者忌食鵝肉?！侗静菥V目》云：“鵝，氣味俱厚，發(fā)風發(fā)瘡。因其病多濕熱，得此濕熱氣壅。”古今醫(yī)家及民間也將鵝肉視為發(fā)物，急慢性痢疾者都應忌食。

綜上所述，鵝肉營養(yǎng)豐富但食用時需注意搭配和禁忌人群。