如何科學食用和處理桑葚：營養價值、選購技巧及清洗方法

1. 桑葚的食用注意事項

桑葚是一種營養豐富的水果，富含維生素、礦物質和抗氧化物質。然而，食用桑葚需適量，以避免引發健康問題。

• 適量食用：桑葚中的揮發油可能刺激消化道，抑制腸道內多種消化酶，過量食用可能導致出血性腸炎或鼻出血。
• 避免未成熟果實：未成熟的桑葚含有較高的鞣酸，可能對人體有害。
• 兒童慎食：桑葚含有胰蛋白酶抑制物（如鞣酸），可能影響鐵、鈣、鋅等礦物質的吸收，因此兒童不宜多食。

2. 桑葚的選購技巧

挑選優質桑葚時需注意外觀和品質，以確保購買到新鮮、安全的產品。

• 外觀特征：優質桑葚顆粒飽滿、厚實、無出水現象，且果實堅挺。
• 警惕染色果實：如果桑葚外表顏色過深、味道甜但內部未熟，可能經過人工染色，需謹慎購買。

3. 桑葚的清洗方法

由于桑葚表面凹凸不平，清洗時需要特別注意，以去除表面可能殘留的臟物或農藥。

1. 用自來水連續沖洗桑葚表面幾分鐘。
2. 將桑葚浸泡在淘米水中，可加入少許鹽以增強清潔效果。
3. 浸泡時間控制在15分鐘左右，然后用清水沖洗干凈。

4. 桑葚的營養價值背景

桑葚富含多種營養成分，包括維生素C、維生素E、花青素、膳食纖維等，具有抗氧化、促進消化和增強免疫力的作用。此外，桑葚還被視為一種有益于心血管健康的水果。

結論

科學食用桑葚、正確選購和清洗，可以更好地享受其營養價值，同時避免潛在的健康風險。

參考來源

• Healthline: Mulberries Nutrition and Benefits
• WebMD: Health Benefits of Mulberries