野生葛粉怎么辨真假

現(xiàn)在的葛根粉市場(chǎng)混亂程度之嚴(yán)重是不多見(jiàn)的，絕大部分的所謂野葛粉都是假的，要想做真品太難。那么野生葛粉怎么辨別真假呢？

1、正常情況下葛粉的色澤并不是很白很鮮明，白色中略帶少許褐色，帶結(jié)晶光澤。

2、用手抓一小點(diǎn)放入口中，葛粉會(huì)很快的自然溶化在嘴里，由于葛粉性涼，此時(shí)口中可以感覺(jué)到絲絲的清涼，并且會(huì)有一點(diǎn)土腥味，但無(wú)異味。

3、沖好的葛粉羹用勺子挑起流下來(lái)呈線狀，像面條一樣。這是區(qū)別薯粉/藕粉等其他粉的重要特征，不是野生的葛粉都很難成線。

4、外觀應(yīng)潔白，帶結(jié)晶光澤，見(jiàn)水溶解快，沸水進(jìn)行沖調(diào)，水溫不夠會(huì)呈乳白色糊狀，沸水沖或者稍加熱才能呈透明膠體狀，粘連度很高，微微呈淺黃色（太白有可能添加淀粉或者滑石粉），稍有土腥味，但無(wú)異味，則為純品。