涼拌貢菜制作注意事項(xiàng)

涼拌菜是夏季常見菜肴，以味美色鮮、清涼爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)深受大眾喜愛。涼拌貢菜作為其中一種，外觀青翠，十分開胃。以下是制作涼拌貢菜時(shí)的注意要點(diǎn)：

注意衛(wèi)生

夏季氣溫高，微生物繁殖迅速，是消化道傳染病的高發(fā)季節(jié)。因此，制作涼拌菜的器具，如菜刀、菜板和容器等，必須保證潔凈。使用前要用開水燙洗，尤其不能用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜，防止交叉污染。

抓好殺菌

貢菜食用前最好用淡鹽水浸泡30分鐘，這樣能最大程度減少農(nóng)藥殘留。做菜時(shí)加入醋、蒜和姜末，不僅能增添風(fēng)味，還具有殺菌作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素具有很強(qiáng)的抗氧化功能，可延緩衰老和抗輻射。

當(dāng)天進(jìn)食

貢菜以新鮮為宜，部分蔬菜在冰箱存放一段時(shí)間后，會(huì)失去原本的甘甜滋味和脆嫩口感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有所流失，不宜再用于制作涼拌菜。而且做好的涼拌菜容易變質(zhì)，最好當(dāng)天吃完。

綜上所述，制作涼拌貢菜時(shí)，注意衛(wèi)生、抓好殺菌并當(dāng)天進(jìn)食，能讓我們品嘗到美味又健康的涼拌貢菜。