過橋米線湯的做法

過橋米線以其獨特的口感和豐富的食材組合深受大眾喜愛，而湯是過橋米線好吃與否的關鍵，好的湯底能讓過橋米線更加美味。一般來說，過橋米線的湯需要長時間熬制。下面為大家介紹兩種常見的過橋米線湯的做法。

做法一

準備材料

• 豬脊骨
• 雞肉
• 老姜
• 鹽
• 雞精
• 白胡椒

具體做法

1. 將豬脊骨和雞肉洗凈并切成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈起后清洗干凈。這樣做可以去除肉中的血水和雜質，使湯更加清澈、鮮美。
2. 把已過水的豬脊骨和雞肉放入燉鍋中，加入適量的水和老姜一同熬煮。大約燉2小時左右，待湯燉好后，放入適量的鹽、雞精和白胡椒，攪拌均勻即可。長時間的燉煮能讓骨頭和雞肉中的營養成分充分融入湯中，使湯的味道更加醇厚。

做法二

準備材料

• 排骨
• 鮮雞
• 鮮鴨
• 云南火腿
• 老姜

具體做法

1. 先將排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，均斬成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈出沖洗干凈。這一步驟同樣是為了去除食材中的血水和雜質。
2. 把已過水的排骨、鮮雞、鮮鴨和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋）中，并加入約為固體材料4 - 5倍的水。然后先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上，最后加入適量的鹽調味即可。注意，最后成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油，這表明湯中的油脂和營養成分都充分熬煮出來了。

綜上所述，過橋米線湯的做法較為簡單，但需要較長時間熬制，只有長時間熬制的湯，味道才會香濃醇厚。喜愛吃過橋米線的朋友不妨親自試一試。

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