無泡打粉蛋糕制作方法

很多人喜愛吃蛋糕，但擔心泡打粉對身體有害。以下為您介紹不用泡打粉制作蛋糕的方法。

材料準備

• 鮮雞蛋全蛋3個
• 精制白糖150g
• 低筋粉120g
• 奶油15g
• 牛奶15cc

制作步驟

1. 將蛋加入白糖粉，用打蛋器攪拌至起泡狀。若蛋的溫度過低，可用40℃的溫水加溫，這樣更容易制作出松軟有彈性、美味的蛋糕。
2. 把過篩后的低筋粉加入步驟1的材料中，用木杓拌勻。
3. 將隔水溶化后的牛奶、奶油倒入步驟2的材料中快速攪拌混合。攪拌不足會使蛋糕成品氣泡大且口感粗糙，攪拌過度則會使蛋糕硬化、無氣泡。
4. 將步驟3的材料倒入蛋糕模型約八分滿，放入180℃烤箱中烘烤約30分鐘。

注意事項

想制作入口松軟的海綿蛋糕，關鍵在于蛋糕攪拌起泡的方法。若材料中含有很多氣泡，需在氣泡消失前快速制作，因此材料要以切的方式混合。同時，容器或打蛋器的清潔工作非常重要，器具含有油脂時，蛋無法打出氣泡。

按照上述方法和注意事項，就能制作出美味的無泡打粉蛋糕。