鴨翅根燒制方法及鹽水鴨翅做法

鴨翅根通常適合燒制，其肉多且肉質(zhì)緊實，口感不錯，但要做好吃并不容易。下面為大家介紹鹽水鴨翅的做法。

鹽水鴨翅材料

• 鴨翅800g（約20個）
• 蔥1根
• 姜10g
• 水1250ml
• 黃酒100ml
• 糖20g
• 鹽20g
• 鹵包：八角5g、沙姜5g、花椒3g、小茴香2g、陳皮4g、甘草2g

鹽水鴨翅做法

1. 將鹵包香料裝入專用鹵包袋并封好口。
2. 取湯鍋，把蔥姜拍松放入，加水用中火燒開。
3. 在湯鍋中加入黃酒，煮開后再加入糖、鹽和鹵包，轉(zhuǎn)小火煮沸約5分鐘至香味散發(fā)，鹵汁預(yù)備好。
4. 熬鹵汁時，將鴨翅洗凈，另起鍋加水，水開后放入鴨翅汆燙2分鐘取出，用開水沖凈。
5. 將處理好的鴨翅放入煮滾的鹵汁中，轉(zhuǎn)小火使鹵汁微滾約45分鐘后熄火，讓鴨翅繼續(xù)浸泡10分鐘后出鍋，晾涼即可享用。

注意事項

• 此鹵汁可鹵整鴨，鹵整鴨時鹵汁量需增加一倍，鹵好即為鹽水鴨。
• 黃酒可用其他料酒代替。

按照上述方法可以做出美味的鹽水鴨翅，且鹵汁用途多樣。