泡打粉和塔塔粉的利弊分析

盡管泡打粉和塔塔粉有諸多好處，但仍有人對它們作為添加劑的身份嗤之以鼻。然而，我們日常喜愛的各類糕點的美味，離不開它們的功勞。當然，我們也不能忽視其缺點，下面來探討泡打粉和塔塔粉是否有害。

泡打粉有害嗎

依據泡打粉國家標準，所有泡打粉都需在包裝袋上標注鋁含量。目前市面上多數泡打粉會顯著標注“無鋁害”，但說明書中又有鋁成分的百分比含量。商家解釋稱，加工無鋁泡打粉的原材料淀粉通常含有微量鋁，根據國家標準，即便含量微小也必須標注。所以，標注鋁含量＜20mg／kg的泡打粉屬于無鋁泡打粉。這意味著，“無鋁害”的泡打粉并非絕對“0鋁害”。

鋁對人體有一定損害，其中鋁鹽會促使大腦細胞萎縮死亡。含有鋁鹽的泡打粉在市場上使用較為普遍，因為它幾乎無需發酵過程，能使面點快速起發，節省時間。一些不良商家會使用此類泡打粉，常在外購買面點食用的人，若經常吃到用這種泡打粉制作的面點，長期下來會損害身體健康，建議少吃。

塔塔粉有害嗎

塔塔粉一般沒有較大危害，但不宜過量食用，使用時也需斟酌用量。

總結

實際上，食品添加劑的危害并沒有我們想象中那么大，只要按照規定的量添加，對人體通常不會有影響。

結論：泡打粉和塔塔粉在合理使用的情況下能為食品增添美味，但對于含鋁泡打粉需謹慎對待，塔塔粉要注意用量。

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