鴨翅根做法大全

鴨翅根是鴨翅的后半部分，相較于鴨翅尖，其肉量更多，口感也更佳。而且鴨翅根的做法豐富多樣，每種做法都有獨(dú)特的風(fēng)味。下面為大家詳細(xì)介紹鴨翅根的兩種常見(jiàn)做法。

鹵汁鴨翅

材料

• 鴨翅根10支
• 東山鴨頭鹵汁1鍋

做法

1. 將鴨翅根放入滾水中汆燙1分鐘，撈出后放入冷水中沖洗，這樣可以去除血水和雜質(zhì)。
2. 仔細(xì)拔掉鴨翅根上的細(xì)毛，再用清水洗凈，備用。
3. 把東山鴨頭鹵汁煮滾，放入處理好的鴨翅根，轉(zhuǎn)微火煮滾。
4. 續(xù)煮約30分鐘后關(guān)火，接著讓鴨翅根在鹵汁中浸泡約30分鐘，使其充分吸收鹵汁的味道，之后撈出晾干備用。
5. 熱油鍋至約160℃，將晾干的鴨翅根放入鍋中，以中火炸約1分鐘，至表面焦香即可完成。

醬香鴨翅

原料

• 鴨翅10個(gè)
• 西蘭花1小個(gè)
• 生姜數(shù)片
• 八角1粒
• 香葉2片
• 干紅椒3個(gè)
• 桂皮適量
• 料酒、生抽、鹽、白糖

做法

1. 先將西蘭花焯水，碼盤(pán)；鴨翅也進(jìn)行焯水，過(guò)涼水洗凈后放入大容器，加入姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘，若喜歡顏色深一些，可以加入老抽。
2. 另起鍋放水，加入八角、香葉、干紅椒、桂皮，再放入腌制好的鴨翅，并將腌制的湯水一起倒進(jìn)鍋里。
3. 大火燒開(kāi)后改小火煮約30分鐘，若喜歡肉更軟爛一些，可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。待鴨翅冷卻后出鍋斬件，裝盤(pán)即可。

鴨翅根的做法多樣，鹵汁鴨翅焦香入味，醬香鴨翅風(fēng)味獨(dú)特，大家可以根據(jù)自己的口味選擇合適的做法來(lái)制作美味的鴨翅根。

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