鵝肉做法大全
鵝肉做法多樣,除紅燒鵝肉外,還有黃燜仔鵝、砂鍋酸菜鵝等做法,下面為您詳細(xì)介紹。
黃燜仔鵝
原料
- 鵝肉(連骨)一斤
- 黃酒二錢
- 嫩生姜五錢
- 精鹽三分
- 蔥一根
- 味精二分
- 蒜瓣五錢
- 濕淀粉二錢
- 醬油三錢
- 食油一兩五錢
- 白糖一錢
制作過程
- 將鵝剁成八分見方的塊;嫩姜洗凈去皮,切成片;蔥白切段。
- 鍋放爐火上,放入食油燒熱,先放入姜片略炸后,再放入鵝塊煸炒至皮肉緊縮,放入白糖煸至色黃時(shí),加入黃酒、醬油、蔥結(jié)、適量水,燒開后蓋上鍋蓋,改用小火燒烤約十五分鐘,加入蒜瓣、蔥白段即可。
砂鍋酸菜鵝
原料
- 鵝、酸菜、蔥、八角、料酒、香菜、紅辣椒、生抽、色拉油、鹽、香葉、姜、蒜
做法
- 鵝剁成小塊,用加了姜片、料酒的水飛過,控水待用。
- 酸菜用清水泡一會兒,多洗兩遍、攥凈水份,裝盤待用。
- 起油鍋,入姜片、蔥段、蒜瓣、八角,用小火慢慢煸出香味。
- 鵝肉中火煸炒至皮泛黃色,加生抽、料酒,小火繼續(xù)翻炒后盛出,下酸菜中火翻炒出水份,倒入適量開水,放入香葉、辣椒,燒開后倒入砂鍋,中小火燉30分左右,加鹽調(diào)味,撒上香菜碎即可。
鵝肉的不同做法能帶來多樣的味覺體驗(yàn),可根據(jù)個(gè)人喜好選擇嘗試。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。