辣炒雞心:美味與營養的完美結合
辣炒雞心是一道美味又營養的佳肴,雞心具有擴張血管、促進生長發育、增強免疫力的功效;洋蔥能健胃、祛痰、利水;青椒則可增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌。三種食材搭配在一起,造就了這道色香味俱全的辣炒雞心。
食材與配料準備
- 食材:雞心
- 配料:洋蔥、青椒、姜、蒜、干辣椒
- 調料:油辣子、鹽、料酒、醬油、花椒、白糖、胡椒粉
詳細制作步驟
- 處理雞心:將雞心切去筋和雞油,然后切成片。把切好的雞心用花椒水稍泡,之后用流動的清水將里面的血水漂洗干凈。這樣可以去除雞心的腥味,讓口感更好。
- 腌制雞心:處理好的雞心,加入鹽、料酒、醬油,抓勻腌制。同時,將洋蔥和青椒切成塊備用。
- 炒制雞心:熱鍋上油,等油熱后,放入腌好的雞心片,炒至變色后撈出備用。
- 炒香配料:鍋中留下余油,再次燒熱,放入姜蒜片、干辣椒段、花椒,炒出香味。接著放入洋蔥和青椒,炒香。
- 完成炒制:倒入之前炒過的雞心,加入一勺油辣子翻勻,再調少許鹽和白糖進行調味,略加翻炒,最后撒少許胡椒粉即可起鍋。
綜上所述,辣炒雞心不僅制作過程簡單,而且營養豐富,是一道值得嘗試的家常美食。
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