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黃芽菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維。其食用方式多樣,可用于燉、炒、熘、拌,也能做餡、配菜。尤其值得一提的是,白菜含有較多維生素,與肉類同食時,既能增添肉的鮮美,又能減少肉中的亞硝酸鹽及其類似物質(zhì),從而降低致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。
黃芽菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食,以免加重病情。
綜上所述,黃芽菜營養(yǎng)豐富、食用方式多樣,但不同人群食用時需根據(jù)自身情況合理選擇。