腌韭菜花:營養美味的秋冬小菜
韭菜花本身就具備良好的營養價值,經過腌制后,不僅風味得到提升,其營養也不會減少。腌韭菜花兼具較高的營養價值與藥用價值。
營養價值
韭菜花富含蛋白質、脂肪、糖類、灰分,以及礦物質鈣、磷、鐵,還有維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。
藥用價值
- 由于韭菜花中大量的維生素A原可維持視紫質的正常效能,所以腌韭菜花適合夜盲癥、干眼病患者食用。
- 腌韭菜花具有舒氣、活血、散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精等功效,對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌均有抑制作用。
- 腌韭菜花中含有的大蒜成分有抗菌殺菌作用,能夠解毒。
- 其富含的膳食纖維能促進腸胃蠕動,對防止便秘有一定功效,適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
食用場景
在秋冬時節,腌韭菜花作為小菜,用來拌飯、下酒,能讓生活更有滋味。
綜上所述,腌韭菜花既營養又美味,是秋冬值得嘗試的佳肴。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。