清蒸童子雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

清蒸童子雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值解析

清蒸童子雞做法簡(jiǎn)單，肉質(zhì)白嫩，原汁原味，最大程度保留了初始的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一道適合老少婦幼的高蛋白肉食。那么，童子雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體體現(xiàn)在哪些方面呢？

雞肉的一般營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 蛋白質(zhì)：雞肉蛋白質(zhì)含量比例較高、種類(lèi)多，且消化率高，易被人體吸收利用，能增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體。
• 磷脂類(lèi)：雞肉含有的磷脂類(lèi)對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
• 中醫(yī)功效：祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

童子雞的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 蛋白質(zhì)含量高：雞肉營(yíng)養(yǎng)成分以蛋白質(zhì)為主，其次是脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。童子雞的肉含蛋白質(zhì)比老雞多，因?yàn)樽须u的雞肉占體重約60%，而雞肉主要成分是蛋白質(zhì)，所以仔雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
• 易消化：仔雞的肉含彈性結(jié)締組織極少，容易被人體消化器官吸收。童仔雞肉經(jīng)蒸煮后，雞纖維分離，變得細(xì)嫩、松軟適口。

綜上所述，清蒸童子雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，喜歡吃童子雞的人可以經(jīng)常食用。