鴨蛋粉皮的做法

鴨蛋粉皮屬于粉皮中的一種，鴨蛋粉皮的做法與普通粉皮的做法也較為相似。但是鴨蛋粉皮也有一些講究，下面我們來講解一下鴨蛋粉皮該如何制作呢？

1、準備好需要的材料。一般可以準備紅薯淀粉，或者普通的淀粉，再加上兩大勺面粉。兩種粉混淆在一起，放進一點點鹽，磕入兩個鴨蛋。

2、攪拌均勻。將放入蛋的面粉攪拌均勻，與此同時，加入適量的水。如果怕一次性加入過多，可以分次加入水。直至面粉變成濃稠狀。

3、開始制作。將鍋燒熱，用餐巾紙蘸油擦鍋，舀一大勺面漿倒入鍋里，將面漿搪開。搪至面漿不能流動為止，開大火，燒至邊緣開始翹起，揭起來翻個面。翻面開始起泡泡了，轉最小火，取出焗好的粉皮，一張粉皮就做好了。

4、將粉皮晾涼。將做好的粉皮一張張重疊，稍晾涼，每張卷疊起來。全部切成一公分寬的條備用即可。