哈爾濱烤冷面的烹飪技巧

一般而言，哈爾濱烤冷面需要的食材為冷面、雞蛋。要在家吃到正宗的哈爾濱烤冷面除了手藝外，還要有好的原料。

冷面：

1、在超市里買冷面，要選擇規格比較細的。

2、在自家做，要用蕎麥面和白面，按2:1的比例，用溫水和面。

3、要選擇用機器制造的新鮮面條。不要選普通的掛面。

雞蛋：

1、聽聲音。在耳邊輕搖，無聲響就是好雞蛋。

2、鼻子聞。用嘴向蛋殼上輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅。好的雞蛋有輕微的生石灰味。

3、透光看。蛋黃鮮明有形，蛋白無雜質，蛋殼較通透的，就是好雞蛋。

準備了優質的食材，再加上一手好廚藝，在家也可以吃到地道的哈爾濱烤冷面了。