大西米甜品制作攻略

大西米相較于小西米，口感更為勁道，因此在甜品制作領域應用廣泛。通常在制作甜品前，需先將大西米煮熟并攤涼備用，待其他材料準備妥當后再加入。接下來，媽網百科將為大家詳細介紹兩款大西米甜品的制作方法。

椰汁西米糕

材料準備

• 西米
• 椰汁
• 鮮玉米（文中未實際參與制作，推測可能為記錄失誤，正常制作可不考慮）
• 吉利丁
• 白糖

制作步驟

1. 將西米用冷水沖洗干凈，去除表面雜質。
2. 在鍋中煮沸一鍋水，把洗凈的西米下入鍋中，同時不停攪拌，防止西米粘連。
3. 煮5分鐘后熄火，加蓋悶10分鐘，讓西米充分吸收水分。之后再開火煮開2 - 3分鐘，接著熄火加蓋悶10分鐘，此時西米應呈現剔透可人的狀態(tài)。
4. 將煮好的西米過冷水，洗去表面的粘液，然后備用。
5. 把吉利丁片掰碎，先用冷水泡軟，便于后續(xù)融化。
6. 將椰汁加熱到60度左右，加入糖和泡軟的吉利丁，充分攪拌使其融化。
7. 取合適的容器，在底部鋪上一層西米。
8. 在西米上填滿椰汁，放入冰箱冷藏至凝固，即可享用美味的椰汁西米糕。

楊枝甘露

材料準備

• 西柚
• 大芒果
• 西米
• 椰漿
• 牛奶
• 淡奶油
• 白糖

制作步驟

1. 將西米倒入滾開的水中，開始煮制。
2. 煮至西米中間有小白點時，將其倒出沖涼水，這樣可以使西米口感更有彈性。
3. 把沖過涼水的西米繼續(xù)倒入滾開的水中，不停攪拌，煮至透明狀。然后用過濾篩子盛著西米用涼水沖凈，瀝干水分后備用。
4. 將西柚的果肉剝出，揉散后放入冰箱待用。
5. 把芒果取肉，將一大半芒果用攪拌機打成糊，剩下的一小半切成丁。
6. 將椰漿和牛奶混合，加入適量的白糖（可根據個人口味調整），煮至白糖溶化，然后晾涼備用。
7. 取適量煮好并晾涼的椰奶放入碗中，加入芒果肉泥，接著加入西柚肉粒和芒果丁。
8. 最后倒入適量淡奶油，放入冰箱冷藏后味道更佳。

綜上所述，通過簡單的步驟和常見的材料，就能制作出美味的椰汁西米糕和楊枝甘露兩款大西米甜品，大家可以根據自己的喜好嘗試制作。

參考權威站點來源：媽網百科