青花椒油怎么去除苦味

青花椒油的做法并不難，很多人在家自己嘗試做青花椒油后，卻發(fā)現(xiàn)做出的青花椒油有一股淡淡的苦澀味道。這是怎么回事呢，青花椒油怎么去除苦味呢？

青花椒油在制作的時候，大家除了按照步驟操作外，還要特別注意每一步的小細節(jié)。青花椒油有苦味，是因為在炒青花椒的時候，火候沒有掌握好，導致青花椒炒糊，這樣做出的青花椒油就有了一股淡淡的苦澀味。

所以在制作青花椒油的時候，要嚴格掌握油溫，否則，當油溫過高時會使麻味素受到破壞，芳香物質(zhì)也迅速揮發(fā)；油溫過低又不能使麻味素和芳香物質(zhì)充分溶出，這都會影響產(chǎn)品質(zhì)量。要在油沒有熱之前，放入青花椒，然后讓小火慢慢熬，這樣就不會苦，只會有青花椒淡淡的香味啦！