煮西米的技巧

大西米一般用來做甜品的比較多，當然也可以用來煲粥、包粽子。不過，西米是淀粉含量高額食物，要煮得恰到好處可是需要技巧的。想要西米煮得透明，記住三個字：煮、燜、洗。

煮。首先要在水煮開后再放入西米，邊放邊攪拌，這一步千萬不能省略，否則不僅容易粘鍋，西米還會結成一團！

燜。蓋上鍋蓋燜10分鐘，燜的用意是讓西米充分吸收水分。

洗。把西米取出用涼水沖洗一遍。過了冷水的西米再放入鍋內煮10-15分鐘，在煮的過程中要不停地攪拌，直至西米呈現透明狀。

最后，將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮，以免西米黏在一起。這樣，晶瑩Q彈的西米便煮好了。吃不完的西米可以瀝干后放入冰箱，待要食用時，用冷開水沖散，再加入糖水攪拌混合即可。