子姜的腌制方法

玫瑰子姜可以溫中暖胃，增進食欲，所以這個吃法深受大家的歡迎，而玫瑰子姜的腌制方法其實并不難，只要按著步驟來做就可以了。

首先我們所需要準備的材料有：鮮姜、精鹽、陳年白醋100千克、紅糖、糖色、玫瑰糖；

制作方法如下：

1、我們要注意選料的問題，在鮮姜的選擇上，我們要選擇新鮮的。

2、清洗方面，先將姜須、稈削掉，洗干凈。

3、準備好材料之后，我們就可以腌制了，腌制時我們要先用簸來曬鹽。(也就是說，把生姜置簸箕內，撒上鹽，均勻簸動)，分3次加鹽，每天簸一道鹽，到第三道時要多腌1天。

4、醬制，4天后淘洗出缸，濾干水分后，再入缸加醬。加醬時，要放一層姜，加一層醬，醬要漫過姜5厘米左右。

5、日曬：經3個月的日曬夜露(要防雨受潮)，成為半成品醬姜。

6、浸泡：將半成品醬姜出缸、洗凈、晾干，即可下缸加糖汁浸泡。糖汁是用紅糖加25%的水化成，冷卻后再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1個月后，即為泡玫瑰姜。

7、跟第五個步驟一樣，也是日曬：將泡玫瑰姜撈出，然后再曬個一二天，這樣，干玫瑰姜就算是腌制完成了。