冰脆酸子姜的做法

冰脆酸子姜怎么做？不會做就一起跟著媽網百科來吧。

主料：嫩子姜 泡紅椒、鹽、米醋、白糖（大家可根據自己的喜好來添加）。

做法：

1、將子姜洗凈，洗凈后再風干至表皮略微變皺，可使嫩姜較易入味，掠干水份后切成片狀待用，子姜以削皮刀削片，口感會比用刀切來得脆。

2、 把泡紅椒切成小段，備用。

3、 把切好的姜片中加入鹽，腌半小時左右，將水份倒掉，用純凈水沖一下。（因為鹽放多了才容易入味，要是不用水沖會好咸）

4、將沖好的姜片濾掉多余的水份，放入切好的紅泡椒，倒入適量的米醋、白糖，拌勻約十幾分鐘即可食用。把姜片放入玻璃碗中，蓋上蓋，置入冰箱冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿來盛放）。以糖殺青，因脫水時間快，所以口感會比用鹽殺青來得爽脆，且較為不辣。

小貼士：

1、糖醋汁中糖、醋和水的比例為1：1：1，若糖醋汁味道不夠酸，則會壓不住嫩姜的辣味

2、若希望嫩姜呈現粉紅色，只需將糖醋汁中醋的比例稍微增加，并在糖醋汁煮好時趁熱放入子姜即可。