沙姜雞的做法

沙姜和雞可謂是經典的搭配。那么，沙姜雞該如何做才能美味地道呢？下面小編將為大家詳細介紹沙姜雞的做法。

主料：光雞1個、沙姜3-4粒

調料：蔥3根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油2大匙、料酒2茶匙  

做法：

1、光雞洗干凈，剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。

2、沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。

3、熱油鍋，把雞爆炒至變色。

4、把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白。

5、把雞和沙姜炒勻。

6、放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。（期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時間比較長一點。）

7、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。

小提示：雞肉滑嫩兩大要點

第一是腌制：雞肉要想嫩，腌制時一定要加入淀粉，才能鎖住肉的水分。

第二是滑炒：先快炒、變色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的時候再加入肉，雖然稍稍麻煩了一些，但這樣才能保持肉質的鮮嫩。