西米的烹飪秘訣：煮出透明Q彈西米

對于甜品愛好者而言，西米是大家再熟悉不過的食材。它外觀晶瑩剔透、Q彈十足，形似珍珠。西米本身味道寡淡，加入甜品中能增強口感，又不會喧賓奪主，堪稱甜品界的最佳配角。然而，把西米煮得透明并非易事，很多人都在此折戟。那么，究竟怎樣才能煮出透明的西米呢？關鍵在于記住“煮、燜、洗”三個字。

煮

先將水燒開，再放入西米，過程中要邊放邊攪拌。這一步必不可少，否則西米容易粘鍋、結成一團。

燜

放入西米攪拌后，蓋上鍋蓋燜10分鐘，目的是讓西米充分吸收水分。

洗

把西米取出，用涼水沖洗一遍。接著，將過了冷水的西米放回鍋內煮10 - 15分鐘，期間需不停攪拌，直至西米呈透明狀。最后，把西米倒入盆中，再將盆放入裝有冰水的大盆里冰鎮，防止西米黏在一起。

西米保存與再食用方法

吃不完的西米可瀝干后放入冰箱。食用時，用冷開水沖散，加入糖水攪拌即可。

掌握“煮、燜、洗”的方法，就能輕松煮出晶瑩Q彈的西米，為甜品增添美味。