傷心涼粉的制作方法

在美食的世界里，關于涼粉怎么做好吃，不同人有不同的見解，正所謂“一千個讀者就有一千個哈姆雷特”。今天，為大家介紹周禮鎮(zhèn)的一道風味名小吃——傷心涼粉。周禮鎮(zhèn)歷史悠久，美食文化豐富，傷心涼粉便是其中的杰出代表。

傷心涼粉的特色

傷心涼粉保持了黃涼粉原有的傳統(tǒng)風味，同時著重研制出獨門調料配方。它進一步突出了川菜“麻、辣、香、脆”的特色，口感更加香辣可口，因此成為遠近聞名的美食。

制作材料

• 主料：涼粉
• 輔料：醋適量、味精適量、蔥少許、老抽適量、蒜泥適量、白醬油適量、辣椒油適量、花椒粉適量、五香粉少許、郫縣豆瓣適量、芹菜少許

制作步驟

1. 炒鍋置火上，將油燒到五成熱時，把剁細的豆鼓放入鍋中炒至酥香，接著加入剁細的豆瓣炒香上色。之后放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兌成鹵。
2. 把涼粉切成2公分見方，放入漏瓢，在沸水里燙熱，分別盛入碗內。最后在上面澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上蔥花，芽菜粒、花椒粉即可。

相信媽媽們看完后會覺得增長了美食知識，不妨趕緊動手試試看。

結論：按照上述方法，就能制作出具有特色的傷心涼粉。

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