紅薯涼粉的做法介紹

涼粉作為一種特色美食，因地域差異而品種多樣、風(fēng)味獨特。接下來為大家詳細介紹紅薯涼粉的做法。

用料

• 紅薯生粉：100克
• 水：450克
• 生抽：35克
• 麻油：15克
• 辣椒油：15克

做法步驟

1. 將紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉通常會有小疙瘩，這屬于正常現(xiàn)象。
2. 往紅薯生粉中倒入水，然后用篩子過濾，這樣小疙瘩就會被去除。
3. 把過濾后的水淀粉放入容器中，建議選擇厚底鍋子。
4. 用中小火不停攪拌，攪拌至變色后，將其倒入一個容器中，冷卻后放入冰箱。
5. 從冰箱取出，倒扣在案板上。
6. 將其切成條，上面放入生抽、麻油、辣椒油等調(diào)料，若有花生碎、黃瓜絲等也可一并放入。

小貼士

• 制作紅薯涼粉時，粉和水的比例一般為1:4或1:5。水太多會導(dǎo)致成品太稀。
• 此做法未添加明礬，食用起來更放心。
• 用同樣的方法可以制作綠豆涼粉、豌豆涼粉，但比例需要適當調(diào)整。

按照上述步驟和小貼士，就能制作出美味又健康的紅薯涼粉，還能舉一反三制作其他種類的涼粉。

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