煎牛排要怎么煎

煎牛排指南

怎么煎牛排是當下時尚卻又令人困擾的話題，牛排種類繁多，像菲力牛排、T眼骨牛排等，讓一般人覺得有些“高大上”。下面為大家介紹高逼格牛排的煎制方法。

常見煎法誤區(qū)

很多人認為煎牛排用中火，每兩到四分鐘翻一次面，煎好后馬上吃。但有“大神”表示，煎牛排要用大火，燒到冒煙的程度。

大火煎牛排要點

• 安全問題：有人擔心大火煎牛排會燒了廚房，其實不必擔心，若感覺要起火，加點鹽即可滅火。
• 翻面頻率：每15 - 20秒翻面一次，這樣能保證牛排外皮脆嫩，內(nèi)部溫度不會過高。
• 煎制效果：將牛排放入熱油中，外層會迅速形成一層好看的棕色外皮。大火煎出的牛排外脆里嫩、顏色美觀、汁多，即色正汁多肉嫩皮脆。

其他注意事項

• 油量：煎牛排時油要足夠多。
• 牛排選擇：要挑選粘性好的牛排，因為受熱后蛋白質(zhì)會收縮逼出水分，有粘性的牛排能鎖住水分，避免干硬化。

總之，大火煎牛排能煎出美味且賣相好的牛排，但要注意翻面頻率和牛排選擇等要點。