牛排什么溫度下鍋

提到煎牛排，很多人都是一知半解的，懂一點不懂一點，一些經常任性去吃煎牛排或者經常自己煎牛排的人會告訴你煎牛排的時候準備好牛排，也不用放入冰箱冰一冰，從超市買回來直接就用來煎就可以了。但其實牛排最好先放入冰箱冰凍兩天窩，這樣牛肉會干掉，冰過后的牛排風味會更濃郁，煎牛排的時候味道會更加濃烈。

如果你足夠的機智的將牛排放入冰箱中冰了，然后解凍到你覺得摸上去沒有冰冷感覺然后就開始扔進鍋中開始煎了，其實這種行為是不太妥當的。最好是將牛肉升到室溫，也就是牛肉只有20℃左右，一般要放上3-4個小時解凍的，這樣溫度的牛肉才能拿去煎。

如果你拿出冰凍后的牛肉，稍微解凍了一下就放進鍋里煎，這樣會造成一種情況就是煎過頭，因為你需要令牛肉中心溫度達標，不過中心部分的溫度達標的時候整個牛排也煎過頭了。

好了，下面接著聊怎么吃牛排吧，媽網百科有幾句話要告訴大家，煎好牛排后最好隔5分鐘之后再據排，因為煎好牛排后，纖維已經冷卻松弛，肉汁會留在牛排內，肉汁窩，滿滿的營養！